ترکیبات طعم ما به گونه ای طراحی شده اند که بهترین ها را در طیف گسترده ای از طعم‌های میکس را ارائه دهیم.
German sausage With Clove flavor MF014
Mortadella flavor MF015
Dry bologna flavor MF016
Cocktail sausage flavor MF017
Chicken and mushroom bologna MF036
Frankforter flavor MF038
Veal jambon flavor MF018
Chicken jambon flavor MF019
Sausage flavor MF034
Hotdog flavor MF035
Lyoner flavor MF037
امروزه غذاهای سریع و آماده نظیر انواع فست فود به سبب وجود تنوع در طعم، آماده‌سازی سریع و داشتن هزینه پایین‌تر نسبت به گوشت قرمز و سفید، میان سفره‌های ایرانی جای گرفته است. از انواع این غذاها می‌توان به سوسیس، کالباس، همبرگر، ژامبون و انواع ناگت اشاره کرد.
این غذاهای پروتئینی از سوی گروه جوانان و نوجوانان از محبوبیت بیشتری برخوردار است و علت آن نیز تنوع در طعم و عطر آن‌ها است. از طرفی با توجه به رقابت‌های تنگاتنگ میان تولیدکنندگان صنایع پروتئینی و گوشتی، طعم و رایحه‌ای دارد. لذا می‌بایست طعم دهنده فرآورده‌های گوشتی را با توجه به نتایج و تحقیقات ناشی از رصد ذائقه بازار و مشتریان، در محصولات به کار برد.
شرکت صنایع غذایی “پانه عرفان” تولیدکننده انواع طعم دهنده ها، اسانس خوراکی و ادویه‌ها در این راستا اقدام به ارائه و فروش عمده انواع افزودنی‌های صنایع گوشتی، اسانس خوراکی شامل طعم دهنده کالباس، طعم دهنده ژامبون، طعم دهنده هات داگ، طعم دهنده همبرگر، طعم دهنده سوسیس و… جهت استفاده مصرفی کارخانه‌های تولیدی فرآورده‌های پروتئینی و گوشتی نموده است.
فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس عمدتاً از اجزای بدن ماکیان، گوسفند و گوساله تهیه می‌شود. همان‌طور که می‌دانید انواع گوشت‌ها به‌تنهایی بوی ناخوشایندی دارند و برای استفاده می‌بایست به‌گونه‌ای طعم و عطر آن‌ها را اصلاح کرد و ترجیحاً آن‌ها را بهبود داد؛ بنابراین عموماً با افزودن ماده، طعم دهنده یا اسانس خوراکی قوی می‌بایست نخست بوی ناخوشایند اولیه محو کرد و ثانیاً عطر و طعمی لذیذ به آن افزود. مواردی که معمولاً به صورت سنتی به گوشت اضافه می‌گردد تا بوی زهم آن تعدیل گردد، پیاز، سیر یا رزماری و انواع ادویه‌ها است.
اما اسانس صنعتی که در کارخانه‌ها به کار می‌رود کمی متفاوت است. از این جهت که این طعم دهنده‌ها می‌بایست علاوه بر مزه‌دهی مطلوب، قابلیت ماندگاری بالایی داشته باشند و چون در حجم وسیع به کار می‌روند می‌بایست از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه باشند.
خوشبختانه شرکت صنایع غذایی “پانه عرفان” اقدام به تولید طعم دهنده در چنان طیف وسیعی نموده است که می‌تواند پاسخگوی اغلب ذائقه‌ها و سلایق باشد. از طرفی به کارگیری نیروهای انسانی متخصص و کارآمد در کنار گردآوری بهترین و مدرن‌ترین تجهیزات فنی سبب گشته است تا طعم دهنده‌ها و افزودنی‌های صنایع گوشتی با حداکثر کیفیت وارد بازار شود.
اسانس خوراکی مانند اسانس سوسیس و کالباس “پانه عرفان” نیز شامل طعم های متنوع می‌شود و به گونه‌ای فرموله شده است که می‌تواند غلظت و قوام بالایی داشته باشد و به کار بردن مقدار کمی از آن برای حجم بالایی از مواد کفایت می‌کند. هرچند می‌توان میزان مصرفی را تا رسیدن به عطر و طعم مطلوب افزایش داد.
سوسیس یکی از انواع فرآورده‌های گوشتی است که از گوشت قرمز چرخ‌کرده نظیر گوشت گوسفند و گوساله یا گوشت سفید چرخ‌کرده شامل گوشت مرغ یا بوقلمون به دست می‌آید. سوسیس‌ها بافت نرمی دارند و به صورت پخته شده یا سرخ شده مصرف می‌شوند. طعم سوسیس‌های مطلوب می‌بایست به گونه‌ای باشد که برای استفاده نهایی نیازی به افزودن هیچ‌گونه ماده یا ادویه‌ای نداشته باشند و به تنهایی قابل مصرف باشند. طعم‌دهنده سوسیس با تقویت طعم خوشایند گوشت و محو کردن بوی زهم گوشت به همراه دیگر ترکیبات، باعث لذیذ شدن عطر و طعم سوسیس می‌شوند.
محتویات تشکیل‌دهنده کالباسی که در ایران کاربرد دارد مشابه سوسیس است، با این تفاوت که گوشت آن پخته شده است. همان‌گونه بافت نرمی دارد و به صورت ورق‌شده سرو می‌گردد. طعم دهنده کالباس نیز همان ویژگی‌های ماندگاری، خوش‌طعمی و قوام را دارد و تفاوتش با طعم دهنده سوسیس در مزه آن است. کالباس‌های هفتاد درصد به بالا ژامبون تلقی می‌شود (در اصل اینگونه نیست). طعم دهنده ژامبون نیز به صورت جداگانه توسط شرکت جهت فروش عمده ارائه می‌گردد.
همبرگر یک خوراکی خوشمزه است که اصالت آن به آمریکا باز می‌گردد. این غذا نیز از گوشت چرخ‌کرده و مقداری چربی تشکیل شده است، اما از نظر کیفیت محتویات، نحوه طبخ، شکل ظاهری و طعم با سوسیس و کالباس متفاوت است. طعم دهنده همبرگر “پانه عرفان” علاوه بر آن‌که بوی زهم گوشت را از بین می‌برد، مزه و عطری خوشایند مشابه با طعم اصیل همبرگر را به محصول نهایی می‌افزاید.
ناگتها نیز خوراکی‌های لقم‌های خوشمزه‌ای هستند که از انواع گوشت مرغ، ماهی، میگو و گوشت قرمز تهیه می‌شوند و با لایه‌ای از پودر سوخاری و مواد مختلف پوشیده شده‌اند و در نهایت سرخ می‌شوند. ناگتها در طعم‌های متنوعی موجودند. از طعم قارچ و سبزیجات گرفته تا طعم فلفلی تند. از این رو طعم دهنده ناگتها در انواع مختلفی فرموله و ارائه می‌شود.
شرکت “پانه عرفان” تولیدکننده انواع طعم دهنده صنایع غذایی اسانس و طعم دهنده‌ها را به اشکال مختلف ارائه می‌کند. از جمله این اشکال می‌توان به پودر، افزودنی‌های مایع، روغن‌های اساسی، عصاره، اولئورزین‌ها و… اشاره نمود. بدیهی است که هر یک کاربرد منحصر به فرد خود را دارد. برای مثال طعم های بر پایه اولئورزین‌ها از ترکیب روغن اساسی و مواد رزینی به دست می‌آیند که از جمله مزایای آن می‌توان به طعم بیشتر، بهبود بخشی رنگ نهایی، عدم کاهش زمان نگهداری، ثبات عطر و طعم و عدم محدودیت مصرف به علت تغییر رنگ اشاره نمود.
تمام اسانس‌ها و طعم دهنده فرآورده‌های گوشتی باعث بهبود طعم خام گوشت می‌شود. به طورکلی فرمولاسیون این طعم دهنده‌ها برگرفته از چاشنی‌ها و طعم‌های متداول در نقاط مختلف کشور ایران است، از این رو با ذائقه ایرانی کاملاً سازگار است.
شرکت صنایع غذایی “پانه عرفان” با افتخار تأمین‌کننده انواع افزودنی‌های صنایع گوشتی جهت استفاده تولیدکنندگان و صاحبان صنایع غذایی است و در راستای ارج نهادن به رضایت مشتری، قیمت بهینه‌ای با وجود کیفیت مطلوب را ارائه نموده است. این شرکت با رصد پیوسته سلیقه مشتری به طور مداوم در حال به‌روزرسانی طعم‌ها مطابق با تغییرات ذائقه مصرف‌کننده است.
خریداران محترم جهت اطلاع از قیمت عمده تک طعم‌ها و طعم دهنده‌های میکس گوشتی ویژه سوسیس و کالباس با شماره‌های مندرج در سایت “پانه عرفان” تماس حاصل بفرمایید.
